Huevos de $18 por caja, de repente a $37 por caja en cuestión de una semana, son algunos de los aumentos de precios que enfrentan algunos restaurantes de Twin Cities. “Cada semana hay un nuevo precio que salta, como negocio justo después de Covid, solo estamos tratando de ver los números”, dijo Luke Derheim, copropietario y director de operaciones de Craft & Crew Hospitality, un grupo de seis restaurantes, cuenta la historia periodística de Canal 5 ABC.
Los nuevos datos de la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. publicados el viernes mostraron que el precio de las comidas de servicio completo aumentó un 9% durante el último año. Con fuertes aumentos en la carne, las aves de corral y el pescado subieron más del 14 %, ya que la cadena de suministro y los precios de la gasolina afectan a la industria.
“Sabemos que nuestros clientes tienen un umbral: las personas solo estarán dispuestas a gastar tanto dinero en una hamburguesa”, dijo Derheim. La Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. publicó datos que mostraron que la carne, las aves, el pescado y los huevos aumentaron más del 14% durante el último año. Eso ha dejado a Derheim tratando de encontrar otras formas de reducir costos sin trasladar los costos al cliente.
En St. Paul, en la avenida Como puedes encontrar el Bistro finlandés, con clientes sentados en su patio. “Los precios han subido y me hace sentir incómodo”, dijo Sandra Weise, propietaria. “No sé cuál será el final del juego, es increíble para mí”. Weise piensa en cada uno de sus clientes que ingresan a su restaurante cuando intentan establecer un menú a medida que aumentan los precios que paga por los ingredientes.
“Decepcionas a la gente con los problemas de suministro y el precio, es un lugar difícil en el que estar”, dijo Weise. Los datos federales encontraron que los precios de la comida fuera de casa aumentaron (todo tipo de experiencias gastronómicas) un 7,4 % durante el último año, el mayor cambio en 12 meses desde el período que finalizó
“Sucedió algo similar en noviembre de 1981. Tienen comida fuera de casa, pero también pueden vender menos de lo que usan; en lugar de un lugar más elegante, pueden ir a un lugar menos elegante”, dijo Steven Carvell, profesor de finanzas de la Universidad de Cornell en Nueva York. Carvell dijo que las grandes cadenas de restaurantes podrán controlar mejor los precios ahora, debido a los contratos establecidos a largo plazo con los proveedores, pero la inflación continua eventualmente los afectará. “Están mucho más inmunizados a este proceso; no completamente, por supuesto, eventualmente también se filtrará a ellos”, dijo Carvell.
