Casi dos años después de que comenzara la construcción, el trabajo en la nueva planta de tratamiento de agua de Robbinsdale está casi terminado. “Sí, la fachada está comenzando a lucir tal como lo habían anticipado los arquitectos”, dijo Richard McCoy, ingeniero de la ciudad/director de obras públicas de Robbinsdale. Cuando el edificio a lo largo de Lee Avenue entre en pleno funcionamiento, marcará una nueva era para la ciudad.
“Todavía hay mucho trabajo de prueba por hacer en todos los sistemas y procesos internos, pero estamos muy, muy cerca de poder producir agua blanda por primera vez y hacérsela llegar a los residentes”, dijo McCoy. En este momento, el agua de Robbinsdale es dura, lo que significa que tiene muchos minerales disueltos. Esos minerales hacen que sea más difícil limpiar las cosas (como las manos o los platos) a menos que el agua se trate con un ablandador.
“Anticipo que los residentes gritarán de alegría cuando tengan agua blanda en sus grifos y ya no tendrán que depender de sus ablandadores de sal individuales para hacer que su agua sea apetecible”, dijo McCoy. Sin embargo, el agua afectará a más de los residentes de Robbinsdale.
LAS CERVECERÍAS DE ROBBINSDALE ANTICIPAN EL CAMBIO A AGUA MÁS BLANDA
“La cerveza tiene entre un 90 y un 95 por ciento de agua, por lo que el perfil del agua tiene un impacto masivo en la cerveza final”, dijo Andy Goettsch, el principal cervecero de Robbinsdale’s Nouvelle Brewing. El restaurante/cervecería, que abrió sus puertas en enero, tiene 24 cervezas de barril y una selección en constante evolución.
“Hay demasiados lúpulos en el mundo, hay demasiados ingredientes en el mundo como para hacer lo mismo una y otra vez”, dijo Goettsch. Para hacer todas esas cervezas, necesita agua blanda. Demasiados minerales pueden afectar el rendimiento de la levadura y el sabor general. Nouvelle trata el agua in situ mediante ósmosis inversa. Pero es un proceso que, según Goettsch, puede ser un desperdicio, por lo que espera con ansias el día en que se bombee agua blanda.
“Hay un poco de desperdicio con el agua [de ósmosis inversa], así que si pudiéramos filtrar la mitad y luego mezclar cosas para obtener una especie de perfil de agua neutral, quiero decir que sería mejor en general”, dijo. En otras palabras, todavía planea usar agua de ósmosis inversa para hacer cerveza, pero espera mezclarla con agua de la ciudad para ser más amigable con el medio ambiente. En algún momento de este año, finalmente tendrá esa oportunidad. “Tener buena agua para preparar cerveza será excelente para la ciudad, sin duda”, dijo Goettsch.
