Un bistró del vecindario del sur de Minneapolis se encuentra entre los 50 nombrados en la prestigiosa “Lista de restaurantes” del New York Times. El NYT incluyó a Petite León en su lista de los “50 lugares en Estados Unidos que más nos entusiasman en este momento”, y los informes y críticos gastronómicos del NYT revelaron su selección de lo mejor que Estados Unidos tiene para ofrecer en 2022, según Bring Me The News. El restaurante en 38th y Nicollet fue inaugurado por primera vez en octubre de 2020 por el chef Jorge Guzmán, finalista de James Beard, quien ha estado en el negocio de los restaurantes durante 24 años.
Según Brett Anderson del Times:
“El chef Jorge Guzmán nació y se crió en Yucatán, y la cocina de esa región anima varios de sus deslumbrantes platos, incluido el cuello de cerdo al pastor, el brócolini asado con mole verde y el bistec bavette marinado con chile ancho y ajo negro con un pimiento piquillo brillante. La estética aquí es inventiva y reconfortantemente familiar (sí, hay una ensalada César y una elegante hamburguesa con queso), y se extiende a los cócteles de Travis Serbus, un veterano de los bares locales y socio comercial de Guzmán. Abrieron Petite León en el otoño de 2020, inseguro de lo que deparaba el futuro. Lo que surgió es un restaurante sofisticado tan atractivo como un salón de la esquina”.
Guzmán dijo en Instagram que se quedó sin palabras cuando descubrió que su restaurante había sido destacado en los medios nacionales. “WO W. ¡Qué gran honor estar en la lista de @nytimes de los 50 restaurantes que más nos entusiasman! No tengo palabras para expresar lo increíble que es esto”, dijo. Antes de abrir Petite León, Guzmán fue el cerebro detrás de la aclamada Brewer’s Table en Surly Destination Brewery en el noreste de Minneapolis, por la cual fue nominado para un premio James Beard.
Surly decidió cerrar el restaurante, a pesar de los grandes elogios, en 2017. Guzmán le dijo a Artful Living que luchó por un tiempo después, tratando de averiguar qué sigue para él. En septiembre del 2018, se volvió a conectar con un amigo chef, Ben Rients. Rients le preguntó a Guzmán si estaría dispuesto a regresar a Minneapolis y nació una sociedad. “Este febrero, estaba conduciendo por la calle 38 en Minneapolis de regreso a La Crosse y vi un cartel de Se alquila en la ventana del antiguo Blackbird Cafe. No pude llamar a Ben lo suficientemente rápido. Cuatro meses después, nuestro El restaurante Petite León estaba en marcha”, escribió Guzmán.
Ubicado en el vecindario de Kingfield en 3800 Nicollet Avenue, el establecimiento se enorgullece de ser un “restaurante de vecindario”. “Todo está hecho con ingredientes locales sorprendentes y sostenibles, capas de sabor, amor y un toque de nostalgia”, afirma su sitio web. El restaurante fue honrado por Eater Twin Cities el año pasado, nombrando a Petite León “Best New Bar”. El restaurante está abierto de 5 a 10 pm, de martes a sábado.
En su carta de comidas destacan aperitivos como pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra, rillette de salmón ahumado y ostras; otros antojitos más grandes como la ensalada de elote, crudité y mejillones; algunas entradas selectas que incluyen birria, lubina rayada y pollo al carbón; y arroz con leche y tarta de queso de postre. El menú de bebidas presenta algunos cócteles clásicos, así como una sección llamada “The Deep Cuts”, que tiene cócteles más experimentales y poco comunes. Petite León también tiene un extenso menú de vinos y agave.
