Las vacaciones se acercan rápidamente y eso significa que los panaderos estarán ocupados. Aquellos que ya han comenzado a decorar galletas pueden haber notado que el precio de la mantequilla ha subido desde el año pasado. A algunos panaderos también les preocupa que pueda haber escasez de mantequilla. Según Canal 4 CBS, Land O’ Lakes dice que su mantequilla aumentó un 30 por ciento con respecto al año pasado, y otras marcas están reportando aumentos aún mayores…
“Horneo galletas, decoro galletas, hago galletas tradicionales, pasteles, magdalenas”, dijo Amy Smith. La cocina de Amy está a punto de volverse loca. Como propietaria de Cakesmith Baking Company en Rogers, horneará y decorará miles de galletas navideñas durante los próximos meses, mientras enseña a estudiantes y amigos, como Chelsy Rosett. “Es muy divertido. Se necesita mucho tiempo y mucha paciencia”, dijo Chelsy.
Pero hay un nuevo desafío para el negocio y la pasión de Amy. Los costos se han convertido en un dolor. Los precios se han disparado esencialmente desde 2020. “Solía poder comprar mantequilla por $1,29 a $0,99 la libra y ahora creo que la más barata costaba $4,49 la libra. Así que hemos cuadruplicado el precio”, dijo Amy. Los aumentos de precios que están viendo Amy y otros panaderos tienen mucho que ver con los desafíos desde el nivel de la granja hasta el nivel de procesamiento.
“Ya sea la inflación salarial, la capacidad de obtener mano de obra, los costos de alimentación, flete y almacenamiento, todos esos costos han aumentado”, dijo Heather Anfang, vicepresidenta sénior de alimentos lácteos de EE.UU. para Land O’Lakes. También es su época ajetreada del año, pero incluso con el aumento de los precios, Heather no anticipa una escasez de mantequilla en Minnesota.
“No anticipo una escasez generalizada. El inventario ha bajado en comparación con el año pasado debido a todas las interrupciones que discutimos”, dijo Heather. Esa interrupción obligó a Land O’Lakes y Amy a absorber los costos o pasárselos a los clientes. Pero mientras la mantequilla siga saliendo, Amy seguirá horneando. “No podía imaginarme detenerme por eso, así que es solo una de las cosas que asume como propietario de una pequeña empresa”, dijo Amy.
Land O’Lakes dice que el inventario de mantequilla ha bajado un poco, también quieren señalar que el inventario estuvo por encima del promedio el año pasado. Y aunque algunas tiendas pueden agotarse temporalmente, eso puede tener más que ver con problemas de distribución que de suministro. Amy dice que vigila de cerca los precios y las ventas cuando se trata de mantequilla.
