Ha sido un elemento básico italiano en la esquina de South 9th Street y Nicollet Mall desde finales de los 90, pero durante los últimos tres años, el negocio se detuvo. “Desafortunadamente, hemos estado inactivos”, dijo el chef ejecutivo Jason Gibbons. Para el chef Gibbons, la decisión de reabrir Zelo en el centro de Minneapolis ha sido un juego de espera desde que cerró la tienda el 17 de marzo de 2020, según la historia publicada en Kare 11.
“Queríamos que todos, incluidos nuestros empleados, se sintieran cómodos de estar de regreso en el centro de la ciudad y trabajando y nos dimos cuenta, lo hemos estado monitoreando durante los últimos dos años, hemos visto muchas mejoras, visto a muchas más personas. el centro de la ciudad. Los espectáculos y las convenciones están comenzando a recuperarse”, dijo Gibbons. No es ningún secreto que el centro de Minneapolis ha enfrentado su parte de desafíos en los últimos años, con el cierre de docenas de negocios y la percepción de que el crimen mantiene alejada a la gente.
“La ciudad lo está intentando; están poniendo mucho esfuerzo. Creo que Operation Endeavour ha ayudado bastante a Nicollet Mall, y estamos viendo los resultados”, explicó Gibbons. Desde una mayor presencia policial hasta equipos comunitarios en las calles, los esfuerzos mantienen unido este elemento básico. “Tenemos muchos invitados regulares y tenemos muchos empleados a largo plazo, y valoramos a ambos por igual”.
Con suerte, en los próximos años. “Nos sentimos muy optimistas sobre el futuro ahora”, dijo Gibbons. Por ahora, Zelo solo tiene previsto abrir para la cena. Chef Gibbons dice que quieren esperar y ver si hay demanda durante la hora del almuerzo con muchos trabajadores del centro que ahora trabajan desde casa, antes de extender el horario del restaurante. Durante la pausa de tres años de Zelo, Gibbons ha invertido la mayor parte de su tiempo en el restaurante hermano de Zelo, Ciao Bella, en Bloomington.
