El precio de los huevos está batiendo récords y presionando a los restaurantes de las Ciudades Gemelas. “Somos un lugar para desayunar. Tenemos múltiples sartenes y comidas a base de huevo. Prácticamente todo tiene un huevo”, dijo Joseph Cromey, supervisor de Eggy’s Diner. Según la nota de Canal 5 ABC, revueltos, fritos o soleados hacia arriba: los huevos son la atracción principal en Eggy’s Diner, pero la estrella del espectáculo subió el precio.
“Es una locura. Es un aumento del 300% desde el año pasado”, dijo Cromey. En este momento, el restaurante de Minneapolis tiene un trato con su proveedor que paga alrededor de $40 por una caja de huevos. Pero en el momento en que se agoten, Eggy’s Diner tendrá que recurrir a otro proveedor y el precio casi se triplicará.
“Tendremos que ir a otras fuentes y ahí es donde estamos pagando $100 por caso”, dijo Cromey. Los gerentes dijeron que el aumento de precios afectará sus resultados, pero no la comida del cliente. “No vamos a cobrar más por los huevos. Vamos a tener que comerlo como compañía porque eso es lo que proporcionamos: huevos”, dijo Cromey. Pero no es lo mismo para todos.
Canal 5 ABC habló con un puñado de restaurantes en las Ciudades Gemelas por teléfono que dijeron que se agregará un recargo a la cuenta del cliente para compensar los huevos caros. “Creo que lo fundamental aquí es que tenemos inflación en la economía en general”, dijo Brigid Tuck, analista económica senior de la U of M.
Tuck dijo que los precios de los huevos también están por las nubes debido a la gripe aviar. Más de 43 millones de gallinas ponedoras han muerto desde principios del año pasado, según el USDA. Ahora, hay menos huevos para todos y se está acortando el suministro. Tuck dijo que la demanda no está bajando.
“El hecho de que los huevos sean tan importantes en nuestras dietas y que sea difícil sustituirlos, hace que la gente siga comprando huevos, lo que hace que los precios suban”, dijo Tuck. Romper un huevo en estos días podría costarle. En comparación con 2021, el precio de los huevos subió un 60%, según datos nacionales.
El mercado Speedy de Tim y Tom está viendo un cambio en la forma en que los clientes compran desde el aumento de precios. “Es caro”, dijo Tom Spreigl, propietario de Tim and Tom’s Speedy Market. “El huevo blanco promedio, ya no vendo muchos de esos. Es sobre todo lo orgánico”. Spreigl explicó que cree que se debe a que los precios son similares, por lo que la gente opta por la opción orgánica.
Los gerentes de Eggy’s Diner dijeron que sortear la escasez de huevos es otro desafío que pueden superar. “Todo está entrando y saliendo de una escasez constantemente. Es solo una parte del juego de administrar un restaurante en este momento”, dijo Cromey. Los economistas dijeron que es difícil predecir cuándo bajará el precio de los huevos porque depende de los casos de gripe aviar y si la demanda de huevos sigue siendo alta.
