Los pueblos agrícolas de Minnesota parecen tener características similares: una pintoresca calle principal, un distribuidor de tractores, un campo de béisbol. Y en el caso de Millerville, mucha mantequilla. La lechería cooperativa de 120 años de antigüedad del pueblo, que también incluye una ferretería, abarrotes y un mecánico, todo en el mismo edificio, es una de las pocas de su tipo que quedan en todo el país, cuenta la curiosa historia de Canal 4 CBS.
Y se necesita un pueblo para que las cosas funcionen tan bien. Hay más de 400 miembros de la cooperativa, y no todos viven en la ciudad. “Tenemos Alaska, Montana, Florida, California”, dijo la gerente general Deidre Hubbard. “Es muy singular tener ese tipo de apoyo proveniente de todo el país”.
También es único mantener un negocio de mantequilla desde que William McKinley fue presidente. Ed Harren era un fabricante de mantequilla de Millerville en la década de 1950. Regresó a dar un paseo por el carril de la memoria. “Es diferente. Es diferente”, dijo Harren. “Creo que es maravilloso. Realmente ha cambiado muy bien”.
Eric Hubbard es el actual fabricante de mantequilla. Su equipo tarda unos tres días en hacer un lote. El primer día es la pasteurización, cuando la lechería se empaña tanto que no puedes ver un pie delante de tu cara. El día 2 tiene que ver con la rotación. Y el día 3 es el embalaje. Son ladrillos de mantequilla, pero en esta ciudad bien podrían ser ladrillos de oro. Cada ladrillo pesa una libra.
Los visitantes pueden ver todo el proceso. La temporada de maíz dulce es cuando les gusta “correr la voz”. Una lechería histórica, aunque pequeña, que todavía tiene grandes sueños. Estamos en 32,000 libras. Nos encantaría llegar a las 350,000 libras”, dijo Hubbard. “Queremos estar en todo el estado y tal vez algún día, incluso en todo el país”, repite. Millerville fabrica mantequilla por lotes que se vende en diferentes partes del estado.
