El Distrito Escolar de Richfield ha hecho un cambio este año en lo que respecta a los almuerzos escolares. Una vez a la semana, la cafetería de la escuela secundaria ofrece una nueva opción de alimentos a base de plantas además de los alimentos a la parrilla y la barra de ensaladas, detalla la historia periodística de Canal 4 CBS. “Ayer hicimos un chana masala con papas al curry e hicimos chips de pita con hummus”, dijo Michael Manning, director de alimentos y nutrición del distrito. “Ese fue el primer día, así que fue emocionante intentarlo”.
Richfield es el primer distrito K-12 en el país que se compromete a que el 20% de su menú de almuerzo se base en plantas para fines de 2024. “Creo que el impacto ambiental es una gran parte para nosotros, pero también brinda a nuestros estudiantes más opciones”, dijo Manning. Algunos días, Manning dice que trescientos o cuatrocientos niños eligen la opción vegetariana, que es casi la mitad del número de estudiantes que almuerzan en la escuela.
“Seguro que habrá que alentarlo, no solo de los adultos, pero si los estudiantes lo alientan, es más probable que se tome como una sugerencia razonable”, dijo Mari Rummel, estudiante de tercer año de Richfield High. Cada plato recibe dos disparos en la rotación semanal, y si los estudiantes no lo hacen, el plato no tiene una tercera oportunidad. Un plato de lo mein recientemente se encontró con tal destino.
“Veremos cómo se mantienen el tazón de burrito de frijoles negros y el chana masala y veremos si llegan al próximo mes”, dijo Manning. Después de las vacaciones de Navidad, el distrito planea traer platos de carne a base de plantas para probar.
