Este domingo, los 49 de San Francisco se enfrentan a los Chiefs de Kansas City en el Super Bowl. Pero el New York Times ya ha declarado un MVP, al menos en lo que respecta a las muchas fiestas del Super Bowl. Y ese jugador más valioso es de Texas. ¿Alguna suposición? He aquí una pista: muchos estadounidenses comprarán aguacates, patatas fritas y salsa desde hoy hasta el domingo, detalla la nota de Radio Public Texas.
Cristina Morales , reportera gastronómica del Times, dijo que la clave para una buena fiesta del Super Bowl es el Tex-Mex. “A los estadounidenses realmente les encanta la comida mexicana”, dijo Morales. “Y eso ha sido una gran parte de su crecimiento en todo el país. Pero parte de esto tiene que ver con la comercialización de alimentos y también con la ampliación de la producción y distribución en todo el país”.
Morales dijo que existe una distinción importante entre Tex-Mex y la cocina mexicana más tradicional. “La cocina de la que hablo generalmente se considera texana-mexicana y la texana-mexicana se compone esencialmente de alimentos básicos de la cocina casera de los nativos americanos y los mexicoamericanos en todo Texas y a lo largo de la frontera”, dijo. “Pero la cocina Tex-Mex tiene algo que la mayoría de los estadounidenses han adoptado y acortado”.
Morales rastreó los orígenes de ciertos elementos básicos del día del juego en sus informes. Los orígenes del pastel Frito, por ejemplo, no están del todo claros. Algunas personas dan crédito a Daisy Doolin, la madre del inventor de Fritos, como la creadora. Otros piensan que pudo haber sido inventado en una tienda de Santa Fe. Morales también analizó la historia de los nachos.
“Los nachos fueron creados por Ignacio Anaya, y su apodo era ‘Nacho’, en la década de 1940 en un restaurante en Piedras Negras, México”, dijo. “Tomaba chips de tortilla y básicamente los horneaba o asaba con queso encima y luego agregaba jalapeños.
Y esto fue originalmente para algunas mujeres que vinieron al restaurante cuando estaba cerrando y habían pedido algo de comida. Pero los que conocemos hoy en los estadios de béisbol, estadios de fútbol con este, ya sabes, queso amarillo pegajoso, fueron popularizados por un hombre llamado Frank Liberto . Y les había servido por primera vez en un juego de los Texas Rangers en 1976”.
La difusión de estos alimentos y recetas se produjo a través de libros de cocina producidos por empresas y vendidos en las tiendas de comestibles. “En las décadas de 1930 y 1940, muchas empresas querían presentar a los estadounidenses los productos que vendían. Y una forma en que muchas empresas lo hicieron fue publicar libros de recetas, publicar recetas en el reverso de las latas, en el reverso de las cajas”, dijo Morales.
“La forma más popular que conocemos de chili con queso en los EE. UU. utiliza Velveeta y una lata de Ro-Tel, y se publicó por primera vez en la parte posterior de una lata de Ro-Tel en 1949”. ¿Y cómo llegamos a un lugar donde estos alimentos eran productos básicos del Super Bowl, específicamente? Morales dijo que podemos agradecer a la publicidad.
“A finales de los años 1960 y principios de los 1970, la publicidad del Super Bowl realmente aumentó. Y entonces la gente comenzó a asociar las marcas de alimentos (mencionadas) en el Super Bowl con tener estos alimentos en el Super Bowl”, dijo. “Existe una relación paralela entre el Super Bowl y su prominencia en Estados Unidos y los alimentos que se anuncian. Y eso se debe a que el Super Bowl es un juego en el que estas empresas han anunciado bocadillos. Y es por eso que muchos de estos alimentos se han vuelto tan populares”.
