Según un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, varios miembros de la familia que compartieron una comida de carne de oso que uno de los miembros de la familia había cosechado anteriormente fueron infectados posteriormente con gusanos cerebrales, publicó Canal 4 CBS. En julio de 2022, se informó al Departamento de Salud de Minnesota que un hombre de 29 años había sido hospitalizado varias veces durante un período de dos semanas y media con síntomas que incluían fiebre, dolor muscular severo, hinchazón alrededor de los ojos, y otras enfermedades diversas.
Después de su segunda hospitalización, el hombre dijo a los médicos que días antes había asistido a una reunión familiar en Dakota del Sur y que una de las comidas que compartían incluía brochetas hechas con carne de oso negro que “había sido cazado por uno de los miembros de la familia en el norte”. Saskatchewan.”
La carne había estado en el congelador durante un mes y medio antes de ser descongelada para la comida. Los CDC informaron que, debido a que la carne era de color más oscuro, inicialmente y sin darse cuenta se sirvió cruda. Los miembros de la familia comenzaron a comer las brochetas, pero notaron que la carne sabía poco cocida, por lo que la volvieron a cocinar y la sirvieron nuevamente.
Nueve miembros de la familia, en su mayoría de Minnesota pero también de Dakota del Sur y Arizona, comieron la comida, aunque algunos de ellos solo comieron las verduras, que habían sido cocinadas y servidas junto con la carne de oso. Los médicos finalmente diagnosticaron al hombre de 29 años con triquinelosis, una lombriz intestinal poco común en los humanos y que generalmente se adquiere a través del consumo de animales de caza silvestre. Una vez en un huésped humano, las larvas pueden moverse a través del cuerpo hasta el tejido muscular y los órganos, incluido el cerebro.
Otros cinco miembros de la familia fueron diagnosticados con estos gusanos resistentes a la congelación, incluida una niña de 12 años y otros dos miembros de la familia que solo habían comido las verduras en la comida. En total, tres miembros de la familia fueron hospitalizados y tratados con albendazol, que según la Clínica Mayo evita que los gusanos absorban azúcar “de modo que el gusano pierde energía y muere”.
Los CDC advirtieron que la única forma segura de matar los parásitos trichinella es cocinar adecuadamente la carne en la que reside, a una temperatura interna de al menos 165 grados F, y reiteró su advertencia de que puede contaminar otros alimentos. Los CDC dijeron que las estimaciones sobre la prevalencia de los parásitos trichinella entre los animales salvajes varían ampliamente, pero se cree que hasta una cuarta parte de los osos negros en Canadá y Alaska pueden estar infectados.
Los gusanos cerebrales fueron noticia nacional a principios de este año, después de que el candidato presidencial Robert F. Kennedy Jr. revelara que un gusano parásito que contrajo hace años “se comió una parte” de su cerebro , causando posibles problemas cognitivos.
Los síntomas de la infección por gusanos cerebrales pueden incluir náuseas, vómitos, dolores de cabeza y convulsiones, dijo la Dra. Céline Gounder a “CBS Mornings”. Sin embargo, es posible que algunas personas que contraen gusanos tampoco presenten ningún síntoma. Gounder añadió que normalmente estos parásitos “son bloqueados por el sistema inmunológico y se calcifican”.
